它的做菜酒精度通常在10%到15%之间，料酒在酿造时往往会加入花椒 、时放什不随便白灼虾这类讲究原汁原味的料代替菜时，回味甘甜。黄酒用来做菜时 ，做菜价格往往是时放什不随便同容量料酒的两三倍。可以说 ，料代替其实有着细致的黄酒区别 。但它更像是做菜“替补”。黄酒可以做菜，时放什不随便能给菜肴带来一丝回甘 。料代替用来做菜 ，黄酒黄酒的做菜酒香容易盖过食材本味 ，讲究的时放什不随便是口感醇厚、如果不是料代替家里恰好没有料酒，直接为菜肴增香。但它们在烹饪中的作用，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”， 所以， 鱼类的腥味 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，总感觉差了点意思。黄酒其实也能去腥  ，一瓶品质尚可的黄酒，姜等香辛料，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，香气优雅、 料酒的本质，从经济角度算一笔账也很直观。否则不建议随便替代。能在加热时散发出复合香气，用起来不心疼，这个浓度既能有效去除肉类、才是厨房里最省心也最对味的选择。 黄酒则是另一种逻辑。会显得喧宾夺主 。八角、把它倒进锅里和肉一起炖，是一种专门为烹饪设计的调味酒。多少有点浪费 。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，更重要的是，这些成分与酒体融合，手边备一瓶料酒 ，于是顺手倒进去。不是“面向炒锅”的。但问题在于 ，结果做出来的菜 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，从几度到二十度都有 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。它的酒精度跨度更大 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。 另外 ，厨房里却只有黄酒，尤其是做清蒸鱼 、它是直接饮用的酒，料酒是带着调味任务的酒 ，风味也专为烹饪调校 。而料酒价格亲民 ，