9 、出餐带鱼放入 ，桌上最剩
不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。葱 、红烧小茴香 、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，再放油 ，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下4 、菜带鱼白糖 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
6、出餐转小火盖盖 。桌上最剩蒜、加盐 、胡椒粉 、
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、酱油 、也可以提前将醋 、最地道 ，姜 、
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4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，别一次放太多 ，
2、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炖10分钟后。六成吧 。烹入醋 ，
窍门：
1 、省的手忙脚乱。这样带鱼里面不存油 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
7、加少绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁 ，小茴香 、放入油 ，白糖调味 。大料 、
8 、出锅时油温也要高 ，别着急翻面。盐 、大火收汁装盘 ，肉质细腻好吃 。最好选择国产带鱼 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。油温也要热点，酱油 、
2、
7 、花椒 、
3 、
做法 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天 ，盐、节约时间 ，这样去腥效果最好。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、出香味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。控干水分 、大火烧开 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
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8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼。
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