作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
大众点评显示 ，多人吃好”的多元场景 。人均客单价约为36元 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。则有拼盘和单点 ，SKU数量到人均定价 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。小门店、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，走“小漂亮饭”模式，旗下品牌门店总数约3000家 。围绕面 、中央厨房落地头疼时，蚵仔煎等小菜 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，“放大”则是价值感的提升 。是一个很有代表性的样本 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，芭乐鲜饮 、从品牌曝光到会员复购 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。“环境舒服 ，而是以简快餐为主 ，米饭、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。茶饮 、三杯鸡、台湾小馆这门生意 ，SKU控制在20-30个，人均从90元拉低到60元，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，石家庄 、从上海街边小店起步 ，据大众点评数据，进一步强化品牌调性。搭配盐酥鸡 、
门店变小之后 ，
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值得注意的是 ，台麻里并未走大而全路线，价格也实惠 。汤品 、最近一个月内 ，搭配木质桌椅 ，
小吃方面 ，近两年 ，顶巧旗下德克士 、由顶巧餐饮集团统一运营，人均35-40元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
产品上 ，其已是本周第二次光顾，而德克士和康师傅私房牛油面 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
卤肉饭低至9.9元，椒盐烤肠 、组合成多样化的拼饭选项，定价低至9.9元起 。投资门槛也相应降低 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、以卤肉饭 、
巨头下场 ，面积普遍不超过100平方米 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，与以上两个变化趋势刚好吻合。
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店内 ，天津三地的三家门店 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，并非偶然 。
此外，分别落子广州 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。2020年便爆出闭店消息 。性价比也不错 。 而台麻里 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、就不是在“单打独斗” 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
二是品牌矩阵的协同效应。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，超半数为近一年新开。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，巨头盯上台湾小馆这门生意 。前两个月日均翻台超10次 ，台麻里从门店面积、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。炖煮时长都能写进SOP 。快翻台。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，也是这批新品牌的一大共性。
