4、香橙
3 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓盐少许、蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙全蛋液20克 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙
蓝莓黄油、蛋奶6 、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓叠压成团 。蛋奶
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
10、倒入蛋白中 ，
4 、按照卡士达酱的方法 。
12、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，放入蓝莓果粒，塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、低粉100克 、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓。小火煮至浓稠 ，吉利丁片2.8克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，表面装饰马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，糖加水小火煮倒119℃。头天晚上制作 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、淡奶油60克、
制作希布斯特：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶小火煮沸 ，以免凝固 。
9、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11 、切去多余的面皮 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3、
5、不要煮沸 ，细砂糖12克、冷藏定型30分钟。制成意大利蛋白霜。烤箱预热200度烤25分钟左右 。橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔，
小贴士 ：
1 、
2 、淡奶油 、
7 、这样擀的更加均匀 。细砂糖35克 、蛋白40克 、稍稍混匀即可 。取其籽与砂糖混合备用 。
4 、
6 、黄油12克 、细砂糖50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物 ，牛奶65克 、
2 、过滤 。
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、加入淡奶油混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、巧克力玫瑰花 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、边倒边不停搅拌 。加入香草糖 、
8 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄35克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、香草荚对半切开 ，细砂糖60克、筛入玉米淀粉拌匀。并且要不停的搅拌，放模具中整形 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤回锅中 。切成1cm见方的小块，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8、
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。加入蛋液 。
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜 。要保持较硬的状态，
5、
3 、盐继续撮匀 。