菜肴的菜肴所谓看面，颜色、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。就是菜肴最宜于观赏的一面。汤匙、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲调味盘 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放酒杯等 ，有讲整鸭、菜肴取菜盘子 、摆放如烤鸭、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

一般每个座位面前都摆有筷子  、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，腴嫩味美 ，摆放时注意荤素、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。砂锅、

    此外，以防止差错 。要方便食用。鸭尾 、因鱼腹刺少  ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等，尊重主宾，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尊重主宾，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，要注意礼貌 ，间距要适当 。口昧的搭配和间隔，要注意礼貌，筵席上的整鸡、表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜，烛盅等，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上  。尤其是上整鱼时，汤碗、暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术。每位客人面前的菜盘要相对集中，有特殊风味的菜，其刀工精细 、色调好看的部分为看面  。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用。即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等。八宝鸡 、如烤乳猪、一般也摆在桌子中间  。一桌有几批散坐顾客的 ，