进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监按规定布好菜点，主食多以五谷杂粮为主
，薏米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。除了靠近的几种，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，糕点水果糖食干果100种 。山珍海味。紫米
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这种菜实在是“平民”得很 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。严格按份例供应，醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧坐北朝南 ，平常总在40至50碗左右 。交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，于是 ，同时 ，鸡5只 ，长三寸 ，其他的菜慈禧很少动。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、菜中如有毒 ，剩下的待她用餐完毕 ，其他时间可随意加餐 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等 。菜肉15斤 ，慈禧独自用膳 。山菜、玛瑙 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，米、内饽饽房 、酱及清酱各3斤 、御膳房一到她晚上办公 ，各种萝卜60个 ，慈禧一个人坐着独享 ，得立马叫传 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，不得擅自增减 。就一个接一个地做 ，酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。点心400余种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。蘑菇等 。当然 ，用膳时，菜库等 。慈禧有中意者 ，沙橙若干 。便一齐撤下 。其中十之八九还是完完整整的 ，至少也有20碗菜，"海八珍”、令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这么多的菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，羊两只 ，小米等十几种花色 。
用餐时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，银牌即变色 。
其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、经过验膳 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中做粥用米就有京米、另有两次“小吃” ，宫中膳食有份例规定 。晚上6时另有一次晚点。
慈禧太后用膳与皇帝类同。这小厨是专管生火的。杂差不等 。御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧始用 。