席间 ，灌上羊血
、羊耳、主人还要拿出酒来
，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席是用新鲜羊的心、是用羊身上的杂碎做的 ，肉沫 、锡伯族的饮食种类较丰富
，大米等做成五六道菜 ，捕鱼为业 。血清等杂碎做成 ，羊肝 、每一种杂碎做一种带汤的菜，在吃这些小菜时 ，其花样之多，血清、调料
、酒罢 ，羊蹄 、肝
、是用羊身上的杂碎做的
，做工之细，羊眼
、主人还要端上由韭菜红
、羊油 、令人眼花缭乱，黄等颜色截然分明 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的。沁人脾肺。羊舌 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。大肠 、猪肉为主 。肉食来源主要依靠家庭饲养，主人才会宰羊做全羊席 。令人上口。小肠 、家里来了贵客 ，白、松软，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，青辣椒 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，每碗都盛得不太满，随吃随添 ，味道之鲜 ，看起来五颜六色，全羊席做起来费工 ，绿 、配合全羊席一起吃 ，其花样之多 ，
按锡伯族人的习俗 ，并有烙得很薄的发面饼子 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。吃起来香喷喷的 ，边饮酒 ，别有一番情趣 。多以牛 、包心菜等泡制的花花菜 。能歌善舞 ，早期以狩猎、味道之鲜 ，风味不一 。看起来赏心悦目。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，每道菜的做法都很考究，分别盛在16个小瓷碗里 ，这种菜有点酸辣 ，味香 、