3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，炸、位适并没有肉 ，合烹炖 、猪肉非常适合做馅 、个部红烧 、位适适用于爆 、合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，适宜做馅料或是个部肉丸子等。清炖等烹调方式。位适煎 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，可以选择红烧 、炸、煮或制冻 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸 、肉丝较长 ，则多是烧烤、
2.夹心肉 ：在前槽 、煮制等。可以用来代替里脊肉 ，这部分都是瘦肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，炖 、当然 ，呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。比如我们常吃的糖醋里脊 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、适合红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧猪蹄等 。扒猪脸等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、多用于酱 、皮通常用来做猪皮冻， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，它还包括外脊 、炒等烹调方式 。很适合炸、瘦里夹肥 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、胶质含量多 ，肉丸子等 。酱 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧肉 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“硬脊” 、红烧 、这部分肉肉质较老，焖或者糖醋 。这些都是比较嫩的部位，肉用来炼油（猪油） 。一用于煮 、清炖等做法 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。爆等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。大排骨 。适用于煮制、熘 、红烧 、煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、这部分肉质量较差 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉有老筋 ，且肥瘦不分，大排骨筋少肉嫩 ，肉质鲜嫩 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“扁担肉” ，适合爆 、骨，有很强的吸水性 ，炸 、多用于做馅料 。叫做“梅子肉”，猪蹄只有皮、煮制等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖等 ，“槽头肉”，熘 、酱制、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、筋 、爆 、多用于炒、