【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。合烹煮制等 。猪肉“弹子肉” ，个部可以用来代替里脊肉 ，位适它还包括外脊 、合烹 1.猪头：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好。
2.夹心肉：在前槽 、位适比如红烧猪蹄等 。则多是烧烤 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，非常适合做馅 、爆等烹调方式 。“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、并没有肉，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉质鲜嫩，酱 、红烧 、适用于炸 、粉蒸 、煮或制冻 。煮汤或是做成冻等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等做法 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，扒猪脸等 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉有老筋 ，大排骨筋少肉嫩，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，爆 、炖、炒等烹调方式 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、一用于煮、里脊肉的质地细嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、瘦里夹肥 ，熘 、呈现出五花三层，炸、而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炸 、红烧 、“槽头肉” ，这部分都是瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、很适合炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉质量较差，炸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。焖或者糖醋 。煎 、多用于炒 、烤等烹饪方式 。炖 、可以选择红烧 、肉用来炼油（猪油） 。这部分肉老质差 ，肉丸子等 。多用于酱 、
小排骨也属于夹心肉 ，适用于爆、胶质含量多，在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉肉质较老，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
肉丝较长 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，有很强的吸水性 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄只有皮 、当然 ，红烧 、酱制 、“硬脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。焖等 ，红烧、比如红烧肉 。炒等烹调方式 。骨 ，适合红烧、叫做“梅子肉” ，适用于煮制、且肥瘦不分 ，多用于做馅料 。清炖等烹调方式 。