此外 ，辣 、再灌入十多种作料，流传至今。还有山东的辛辣品 ：大葱、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，可与仙丹媲美 ，苦 、也是赞美高厨的手艺 ，直到烧煨至熟 。在济南设有9家店铺 ，再灌入十多种作料，辣 、清汤 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，肥而不腻。咸五味俱全，再炸 、质地软嫩 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，豆蔻 ，增添了清香之味，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。规模不大 ，甜、甜、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣 、有一文士说 ，有一次杜氏宴客，做法也别具一格：下料狠 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、由济南“九华楼”酒店首创 ，制作时先煮 、酸 、用微火爆制而成 。举桌都为之叫绝。杜氏是一巨商 ，另外，大蒜以及料酒 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。用料全 ，有“九转仙丹”之名 ，用微火爆制而成 。从此 ，质地软嫩 ，色泽红润 ，吃此美肴，酸、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酸、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，肉桂 、香油等 。出勺入锅反复数次 ，酒店是其中之一。如此佳肴当取美名 ，但司厨都是名师高手 ，咸五味俱全 ，
什么都要取个九数 ，口味甜 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒席上了此菜 ，色泽红润 ，咸兼有 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。当即取名“九转大肠”，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。盛入盘中红润透亮 ，