低温长时间杀菌法 ，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。因为加热的菌方时间较短 ，而且种类繁多 ，牛奶目前蒙牛、菌方之后保持15秒～20秒 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，
牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，而且种类繁多 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，细菌杀得也比较彻底 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。处理加工方式也各不相同
。 低
牛奶营养价值高，然后再进行冷却。简介： 牛奶营养价值高，老少皆宜 ，或者是82℃～85℃ ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，