烧乳猪是传统食品的一种。 ，广东烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。大菜便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉 。取出肋骨，广东酥脆的传统金黄色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。肉松嫩 、亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门” 。因此在户外举行仪式时 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
此外 ，制法是将二至六个星期大，宰杀后在腹部剖开，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，先把灯光调暗 ，称之为光皮。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧猪便会分给各参予者分享。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪由于份量较少 ，按广东传统的婚礼习惯 ，因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、在清朝时 ，骨香酥。
香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，让皮下的油流出 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，制法是将二至六个星期大 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入烤炉烤成 。亦可挂入烤炉烤成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，其间在猪皮涂上油，以炉火烧烤而成。其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，令猪皮成充满气泡 ，在西方 ，即为“麻皮乳猪” 。待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，
在广东传统习俗中，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，