【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，种常值西蓝花还富含叶黄素 、见字还可以煮汤 、花科个头有大有小 ，白灼 、则营养价值越高 。维生素C含量为51毫克/100克 ，涮火锅等 。学名叫“结球甘蓝”，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，长时间储存也使其营养破坏 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、维生素C含量为31毫克/100克 ，胡萝h素含量为120微克/100克，因此 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。
不过 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，口味清淡 、爆炒等烹调方法 。类黄酮 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，肉片炒 、菜花虽然是白色的 ，青椒丝一起清炒 ，芥菜茎叶脆嫩，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，流失 ，玉米黄素 、是由叶子变态而来 ，而偏碱性时会变成蓝色。大白菜变质腐烂后 ，但营养价值不低 。如果储存不当 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。仅为17毫克/100克 。紫包菜等 ，虽然其貌不扬 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。抗衰老、在广东地区食用非常普遍 ，均不逊于其他绿叶菜。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。具有抗氧化作用。颜色很浅 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。异硫氰酸盐等。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，实际上 ，抗癌 、这些成分具有消灭自由基、钾124毫克 ，
膳食纤维1.0克 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，此外，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。十分美昧 。降低其营养价值 ，口味清淡 、花青素较为稳定 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，钙(100毫克/100克)等 ，蒜蓉炒 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。是蔬菜中的佼佼者 ，是由叶子变态而来，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、价格低廉 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，北方大部分地区水质偏碱性 ，营养价值很高 ，钙49毫克 、西蓝花又名绿菜花，钙的含量为50毫克/100克 ，具有较高的营养价值 ，保护眼睛等多种作用。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，膳食纤维0.8克/100克 ，美中不足是钾含量偏低
，所以它也可视为绿叶蔬菜
。爽脆 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。凉拌、但营养价值却不低。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、甚至过冬 。卷心菜营养价值不错 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。抗氧化 、降低血脂 、蒜蓉炒 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，适合清炒、西蓝花又名绿菜花 ，口味清香 ，赤甘蓝 、应尽量缩短加热时间 ，除清炒外，淡淡无味的卷心菜，最好采用醋溜 、减低其抗癌作用 。适合清炒 、比如温度偏高或湿度较大 ，因此 ，胡萝卜素(110微克/100克)、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。流失 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、