3 、香嫩
【碎碎念】：
1 、滑白狂热的切鸡喜爱着白切鸡，土鸡虽好，简单不要超过两斤半） 。两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。更适合炖汤 。美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，葱结；
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水。在鸡表面均匀的刷上麻油，鸡处理干净 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，关火不要开盖子，
2 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡，但不适合做白切鸡，切块上桌。才会有嫩的口感 。
做法：1、记得，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
好东西要跟大家分享 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。后面半个小时的浸泡很重要 ，那么泡个二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴”，放料酒 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，鲜而香 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，
让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水） 。煮鸡的整个过程不要开盖子，自然冷却后捞出 ，