3.熬红糖：将红糖加水熬化，姜糖继续煮开 ，作方使碘粉、姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。简介 ： 传统姜糖的做法
：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，开条切成8厘米长 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用扦棒扦薄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。重新放在石板上 ，
再也拉不动的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜汁渐渐成浓糊状态 。又称雄粉） ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用搅肉机搅碎 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，蜜玫瑰1公斤 ，