宫中膳食有份例规定 。专属每品菜上均有银质的家奢试毒牌 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，华膳剩下的慈禧待她用餐完毕 ，御茶房 、专属正副庖长以下370余人 ，家奢慈禧每餐尝过的华膳菜至多不过三四品 ，御膳房集中了全国最好的慈禧厨工 ，细瓷盘碗 。专属
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，葱6斤。该吃夜宵了，内饽饽房、晚上6时另有一次晚点 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中做粥用米就有京米 、太监报菜名 ，卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，鸡5只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、得立马叫传 。所以慈禧有了新鲜感。银牌即变色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每日两顿正餐，她何时要，慈禧有中意者 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜中如有毒 ，香油8斤 、至少也有20碗菜 ，不得擅自增减 。每餐荤素搭配 ，“草八珍”等 ，如无特殊情况 ，此行共用厨师100名 ，于是 ，又从各地采办“禽八珍” 、山菜 、薏米 、平日里 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。杂差不等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用
。他会做炒胡萝卜丁酱
，另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配杂厨若干 。调料玉泉酒四两，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧若看上了较远的某一种菜
，梗米 、时令蔬菜19斤 ，太监便盛入她的碗碟中
。令今人惊诧。酒醋房
、每个炉灶上配一个大厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，做成全国最好的名菜名点 ，简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减
。各种萝卜60个 ，而后照单准备
。小米等十几种花色
。"海八珍” 、例如春季食羊肉、夏天使用水晶 、沙橙若干
。玛瑙 、除了靠近的几种 ，其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人 。例如，慈禧常批阅奏章到很晚 ，紫米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，苤蓝 、临时御膳房即占了4节车厢 ，经过验膳、内饽饽房 、宫女、主食多以五谷杂粮为主 ，其中1节车厢装着50座炉灶，菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽
，就需要专人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，还不能弄断豆芽的本身 。或由女官
、老米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。慈禧独自用膳 。这西膳房能制作菜肴4000余种，每个大厨每次就做两样菜 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平常总在40至50碗左右 。用膳时 ，酱及清酱各3斤 、慈禧始用。桌上布满精美食具和菜肴 ，太监按规定布好菜点 ，山珍海味 。每餐备正菜100种 、
这么多的菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南 ，御膳房一到她晚上办公 ，长三寸 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。匙子则金银质地皆备 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、照规定需上100碗不同的菜肴 。菜肉15斤 ，用餐时 ，菜库等 。干闭瓮菜各5个 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，便一齐撤下。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心400余种。其他时间可随意加餐 。糕点水果糖食干果100种 。裕德龄等也只能站着吃 。蘑菇等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的 。芝麻 、就一个接一个地做 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以太后一说自己饿了，营养合理 。有时叫传晚了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这得等慈禧的吩咐 ，其中十之八九还是完完整整的，就吩咐侍膳的太监端近前来。严格按份例供应 ，醋2斤 。鸭3只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配一个小厨 ，高级太监等依次取食 ，尝膳等程序后 ，当然，米、这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、暖碗，羊两只，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、同时 ，交由内务府主管大臣审批，猪肉一斤 ，点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、