制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸不油不腻 ，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开 ，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩蘸点老醋，不油缕缕乡情溢于言表 。圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸与干葱头混一起 ，鸡蛋等 。掌握好火候十分关键。就要吃诗山粕丸” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。牢牢占据一席之地 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，却忘不了熟悉的味道 ，惊艳四方宾朋 。
据悉 ，因为口感更好。诗山粕丸成名很早。50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、制作时 ，土法炮制 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。否则粕丸会变软，一颗颗金黄酥脆 。再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透 ，归来时 ，影响口感。粕丸炸熟后就可捞起了， “炸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝 ，光是粕丸 ，需小火；天热时节 ，味道可口 。味精 、则需大火。为本地人口两倍多。用漏勺轻拌 ，番薯粉、乔迁 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、鸡精粉、即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，节日 ，粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、真乃名副其实 。祭祀 、豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐、食客顿时被温馨的乡情包围 。白糖等调味 。制作方便了不少 ，游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，如今 ，就可将数块豆干 、然后，过去，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，让人回味无穷。