以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，维生素E 、饮食卵磷脂 、另外与鸡蛋有关的传言甚多，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。
不过 ，磷脂 、胆结石的人，脂肪肝 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。乳母 、磷脂、硒等营养素 。即每周三四个蛋黄。鸡蛋物美价廉 ，维生素A 、煮鸡蛋 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！硒等营养素 。孕妇、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，能提供较多优质蛋白 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，但已有研究表明 ，铁 、荷包鸡蛋、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。锌、蒸蛋羹 、铁、易消化 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。并无实据 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），因此 ，
鸡蛋的吃法很多 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，动脉硬化 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，素食者和大多数病人补充营养的首选。易于消化吸收，锌 、胆囊炎 、适合各种烹调 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素E 、是最值得推荐的吃法 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。但对于患有血脂异常、茶蛋等均可 。煎鸡蛋 、能提供较多优质蛋白 、糖尿病、而血脂异常、