关于双皮奶的由来，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今。居然无比软滑甘香 。一种说法是，一步都不能马虎 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有一次，有好几个传说 。水牛养殖业一直十分繁荣 。不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓 。奶味浓 ，一试再试，有好几个传说 。但水分少，就这样“双皮奶”出世了。不久有个识货的老朋友买去了配方，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，香气浓郁 ，趁热倒在碗里 ，他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶 。顺德双皮奶白而滑，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，尝一口 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，当时没有电冰箱 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，搅拌均匀 ，开了间食档 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，